닭가슴살장조림 만들기
마른사람이 살찔 때 근육으로 쪄야 한다고 많이 합니다. 그리고 근육은 단백질을 많이 보충 해줘야 하고 단백질하면 바로 떠오르는 것은 역시 닭가슴살입니다. 닭가슴살은 저렴하면서 훌륭한 단백질 보충원입니다. 하지만 단점은 먹기 힘들다는 것입니다. 살 빼는 사람들은 정말 삶아서만 먹던 것 같은데 살 찔려면 어떠한 조리나 양념을 해도 괜찮다고 생각합니다. 맛있게 먹을 수 있습니다. 삶아서 퍽퍽하게 먹지 않을 수 있습니다. 저는 삶아서 먹기보다는 스테이크나 요리를 해먹습니다. 그 중 하나가 닭가슴살 장조림입니다. 요리하기가 쉽고 빨리 할 수 있습니다. 재료도 간단합니다. 가장 간단하게는 닭가슴살 간장 설탕만 있어도 됩니다. 또한 저장기간도 길어 자취생에게는 더 좋습니다. 그럼 시작하겠습니다.
1. 냉동 닭가슴살을 해동과정에서 물이 생깁니다. 그 물과 닭가슴살의 남아 있던 피가 섞여 핏물이 됩니다. 그래서 한 번 씻어 줍니다.
2. 닭가슴살 6덩이와 물을 적당히 넣습니다. 닭가슴살이 잠질 정도면 됩니다.
3. 물이 팔팔 끓어오르면 거품이 생깁니다. 저 거품을 걷어 냅니다.
4. 거품을 걷고 물이 많다 싶으면 물도 걷어 냅니다.
5. 부가적인 재료를 준비합니다. 간장과 설탕만으로 해도 되지만 표고, 마늘, 대파가 들어가면 훨씬 맛있게 먹을 수 있습니다. 저도 집에 있으니까 넣었지, 없으면 그냥 설탕과 간장으로만 했을 겁니다.
6. 부재료와 설탕(저는 유기농 설탕을 사용합니다.) 간장을 넣어줍니다. 요리를 잘 못하시는 분들 설탕과 간장을 조금씩 넣으면서 간을 보시기 바랍니다. 간을 봤을 때 싱겁지 않을 정도로만 맞춰 주면 됩니다. 나중에 조리면서 물이 없어지고 간이 진해지기 때문입니다.
7. 물이 어느 정도 줄어들면서 닭가슴살에 색이 베이기 시작합니다. 그럼 불을 끄고 드시면 됩니다. 닭가슴살이 식으면 우리가 알고 있던 장조림처럼 살을 찢어도 됩니다. 저는 귀찮고 저 혼자 먹을 것이기 때문에 그냥 통째로 담아서 뜯어 먹습니다. 이렇게 하면 매일 끼니 때마다 닭가슴살을 맛있게 먹을 수 있습니다. 실제로 삶아서 먹는 것보다 이렇게 먹으니 더 많은 양을 먹게 됩니다. 맛있게 먹고 살이 찔 수 있기를 바랍니다.
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